顿鹅是一种著名的家常菜，它的历史可以追溯到中国古代的时候，当时是很流行的宴席菜肴。现在，它也深受广大餐饮界和业余厨师的喜爱。
步骤一：准备食材。顿鹅除了鸭子之外，还需要准备葱、姜、香叶、花椒、八角、桂皮、芹菜等香料。
步骤二：选择鸭子。一般来说，顿鹅原料最好选用穿山鸡，因为他们比较瘦，而且肉质细嫩，更利于调理，能够释放出更多的香气。
步骤三：剥皮。将鸭子橡皮上的毛皮剥去，然后用盐和鸡精腌一下，再用温水洗净即可。
步骤四：炒香料。将香料加入油锅中，先将葱炒香，然后再加入姜、花椒、八角、桂皮等其他香料，翻炒几分钟即可。
步骤五：烹饪鸭子。将鸭子从两侧煎着，然后在锅中倒入调味料，包括生抽、老抽、料酒、盐等，使鸭子入味，加入少许清水连蒸几分钟，鸭肉变软，味道更加鲜美。
步骤六：加入芹菜。将芹菜洗净，加入油锅中，和鸭子一起翻炒几分钟，芹菜变软，香气扑鼻。
步骤七：装盘上桌。把煎好的鸭子和芹菜一起摆入盘中，加上配料，搭配一把葱花和香叶，盖上锅盖蒸几分钟，桌上便摆上了一盘可口的顿鹅。
总结：制作顿鹅家常菜比较简单，但是食材及调料的选择及烹调工序的把握很重要，只有将各种食材及香料的搭配把握的恰到好处，才能做出一道美味可口的顿鹅。
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