餐厅肉有哪些做法(餐厅肉菜都有哪些)

摘要：餐厅肉有着各种烹饪做法，从简单的烤肉到精致的鲜肉料理，都可以根据不同地区及传统风味，制作出多种口味。本文将介绍家用烹饪常见的11种餐厅肉类做法，包括：扒烤、焖烤、煎烤、蒸煮、烩炒、滑溜、炸、煲、卤制、烩煮和烧烤。

      扒烤是常用的一种肉类做法，常用于烹调肉片、排骨等。有两种扒烤方法，一种是在油中滚锅内部浸渍肉片，另一种是对成块的肉片在抹上油后放入烤炉烤制，都能让肉片表面金黄香脆，内里多汁。焖烤也是烹饪常见做法之一，也可以烹制干燥、半干或汁水肉类，平底锅中放入肉片，加入适量清汤和调料，封盖住，中小火慢慢煮至肉熟，口感柔滑多汁。

      煎烤适宜加工较厚的牛排、羊排等，通常是在抹上油后单面在高温下煎烤，可以让肉片表面微焦，内部多汁可口，搭配调料更加鲜美可口。蒸煮是常见的一种肉类烹调做法，通常肉片放入锅内加入调料，淋上清水，保持火力低，慢慢蒸煮至熟，口感适中，滋味清淡，推荐老人、孩子食用。

      烩炒是一种比较常见的做法，适用于肉片较细的肉类，如猪肉片等。将猪肉片抹上油后放入锅中，快速翻炒，加入调料，加葱姜蒜、香料配料翻炒，直到全熟，颜色变红亮，外焦里嫩，既好吃又健康。滑溜适宜烹制肉质比较多汁的肉类，如排骨、鸡块等，将其放入抹上油的锅中，用中小火慢慢加热，待汤汁收干后，肉会变白，汁水收干后，放入葱姜蒜、酱油等调料，继续小火煮至起锅，口感有滋有脆，非常好吃。

      炸是把肉片用油炸出来的做法，广泛用于鸡、鱼、虾、牛肉、鸭肉等类食材，一般将食材裹上淀粉及面粉，放入油锅炸至金黄，口感酥脆可口，家庭常备菜肴。煲将肉类放入锅中煲，适用于厚度较大的肉类，如排骨、鸭腿等，放入清水加入调料，慢火慢煮，肉熟后即可食用，汤汁清淡可口，老人小孩都适合食用。

      卤制是利用加入调料等，让食物长时间在低温下浸泡，使肉类多汁香醇，有的民族的传统特色卤制菜肴非常受欢迎，如梅菜扣肉。烩煮是把肉类放入锅中烩煮而成，可以用于较大厚度的肉类，如腌制牛腩，煮至肉变乳白色，肉汁释放而出，外焦内嫩，口感极佳。烧烤是将肉片抹上油后放入烤炉烤制而成，可以满足不同口味，如卤肉、烤肉串等，让人视觉享受，口感更佳。

      总结：烹饪时，餐厅肉有多种做法，包括扒烤、焖烤、煎烤、蒸煮、烩炒、滑溜、炸、煲、卤制、烩煮和烧烤等，在此基础上，可以根据不同的地域特色风味，烹饪出多种口味的餐厅肉类料理，从而满足不同的口味要求。

原创文章，作者：生蚝，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_83333.html

餐厅肉有哪些做法(餐厅肉菜都有哪些)

相关推荐