鱼烧豆腐是一道很受欢迎的中式佳肴，它可以说是中国菜系中一种经典而又独特的菜式。据统计，在中国大陆，80%的人喜欢吃鱼烧豆腐，而在海外一带，也有越来越多的人尝试做鱼烧豆腐。鱼烧豆腐的做法并不难，首先，准备好所需要的食材，一条新鲜的鱼（可以是带骨头或不带骨头的鱼）、一盒豆腐、洋葱、辣椒等，并且准备炒锅，可以使用普通的炒锅、电炒锅或者石锅都可以。
第一步，将鱼去鳞切片，用清水清洗一下，备用。
第二步，把豆腐放入适量清水中，然后放入冷水里浸泡10-15分钟，此时，可以继续准备其他的食材，例如，洋葱切片，辣椒切片，以及上色的料酒、芝麻油等原料。
第三步，把炒锅放在火上加热，加入适量油，热油之后，把鱼片放入锅中翻炒；
第四步，当鱼片炒至半熟的时候，把豆腐放入，然后把洋葱、辣椒等其他原料放入，再加入料酒搅拌均匀，最后加入少许芝麻油，小火慢炖煮至熟，中间可以加入少许清水保持湿润；
第五步，当豆腐变软，鱼片变熟时，即可将锅从火上拿下，放凉即可上桌享用。
总结：总的来说，鱼烧豆腐的做法简单易学，其主要步骤包括：准备食材、切片炒鱼片、加入豆腐和其他材料、炖煮熟、放凉上桌即可食用。在做鱼烧豆腐的时候，主要要注意的是油的温度，其调整好后才能使鱼片色泽金黄，口感酥脆。
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