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鱼片蒸鸡蛋做法窍门是什么(鱼片蒸鸡蛋怎么做)

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鱼片蒸鸡蛋做法窍门是什么(鱼片蒸鸡蛋怎么做)

鱼片蒸鸡蛋是一道既美味又健康的家常菜，还可以作为凉菜供清晨早餐前的备餐。鱼片蒸鸡蛋的制作方法其实很简单，只需要准备几样原料就可以做出一道精致的私房菜，下面针对鱼片蒸鸡蛋这道家常菜的制作过程中的窍门，详细介绍一下：

      

鱼片蒸鸡蛋是一道既美味又健康的家常菜，还可以作为凉菜供清晨早餐前的备餐


      一、第一步，准备好所需材料。应准备鱼片、清水、蛋清、盐、料酒等，把鱼片用清水冲洗干净，然后在鱼片上撒上料酒腌制，这样可以去除鱼片上的异味，让菜肴更加美味。

      二、第二步，将调制好的腌制料放到蒸锅里，加入适量清水，然后放入蛋清和鱼片，再加入适量盐，将蛋清和鱼片搅拌均匀，再置入蒸锅，用大火烧沸，煮至蛋清收缩凝固，蛋白变白即可。

      三、第三步，熄火后，取出蒸锅，加入冰水浸泡，冰水能够很快将蒸锅内的温度降至4℃-60℃左右，这样，蛋糊才不会因热过度而变硬，保留食物原有的口感。

      总之，鱼片蒸鸡蛋的制作方式很简单，但也需要注意这些窍门：腌制鱼片时应加入料酒，准备蛋清时切勿将蛋清和蛋黄混合，蒸熟后立即放入冰水中冷却，这样可以保住食品的口感。

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