鱿鱼煲饭是中国南方一道著名的传统家常菜，但是有时做出来的口感并不怎么样。想要做出美味可口的鱿鱼煲饭，一定要把握好以下关键节点和窍门：
首先，选择新鲜鱿鱼：在购买鱿鱼时，要看清皮肤应该是洁白光滑、头部有弹性、无异味，购买之后立即冰冻，这样能够有效地保持新鲜，保证煲饭的口感含量。
其次，打开鱿鱼：冰冻的鱿鱼，一定要解冻以后在打开，不能使用刀具，而是从中间取出腹肉，用两只手抓住头和尾，将其打开，然后洗净，可用温水泡腾片刻去除去腥味，以及去除部分的咸(可放少许白醋)，待洗净后沥干即可。
接下来，切丁加料：鱿鱼肉切成方形薄片，放碗里，加入盐，味精，料酒，姜，蒜，把拌匀大火爆锅，然后放入鱿鱼，焖制。
最后，加食用油和香葱：将鱿鱼盛出，用少量食用油把它们抹匀，再放入几片香葱，回锅炒匀，鱿鱼煲饭就做成了。
要做出好吃的鱿鱼煲饭，上面提到的窍门就是必不可少的了。首先，要选择新鲜的鱿鱼，其次，在打开鱿鱼时要注意解冻，然后在加入料时要充分炒锅，最后，在加入食用油和香葱调味，可以让鱿鱼煲饭变得更加美味、浓郁。
总之，鱿鱼煲饭的做法窍门就是以上几点：首先要选择新鲜的鱿鱼，在解冻后打开，在加料时充分炒锅，最后加食用油和香葱调味。加上家常秘方，以及个人喜欢的调料，就可以做出美味可口的鱿鱼煲饭了。
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