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鲍鱼饭有什么做法(鲍鱼饭有什么做法吗)

蛋炒饭 • • 浙江菜

鲍鱼饭有什么做法(鲍鱼饭有什么做法吗)

摘要：鲍鱼饭是一道以鲍鱼为食材的经典地方菜，四川、浙江、江西、湖南、广西和台湾都有。它的主要做法有红烧、清蒸、拔丝等；也可以制作凉拌和醋溜鲍鱼。

      

摘要：鲍鱼饭是一道以鲍鱼为食材的经典地方菜，四川、浙江、江西、湖南、广西和台湾都有


      红烧鲍鱼饭是将鲍鱼洗净、去头去尾，切成大小均匀的片状，加入料酒、生抽、精盐、味精，腌制15-30分钟，再用油热锅，把鲍鱼片炸至焦黄；最后加入蒜末、姜末、大葱，小火煮熟，即可上桌。

      清蒸鲍鱼饭是将鲍鱼洗净，去头去尾，放入清水中浸泡几分钟，加入少量精盐、料酒，用小火蒸熟，约10分钟即可；当鲍鱼肉质变软，皮变脆，颜色洁白时，即可捞出。

      拔丝鲍鱼饭的做法是将鲍鱼洗净，切去头尾，放入清水中浸泡，去除血水，再切成大小均匀的片状；将鲍鱼片放入容器中，加入料酒、生抽、精盐、味精，拌匀腌制15-30分钟；用油热锅，炸至焦黄，加入葱白和姜末爆香，撒入拔丝粉，撒入花椒、甙醇炒香，即可上桌。

      凉拌鲍鱼饭的做法是将鲍鱼去头去尾，切成大小均匀的片状，加入少许料酒、生抽、精盐，拌匀腌制10分钟；用油热锅，把鲍鱼片炸至焦黄；炸好的鲍鱼片放入容器中，加入香油、蚝油、醋、香葱、蒜末、胡椒粉，拌匀即可上桌。

      醋溜鲍鱼饭的做法是将鲍鱼洗净，去头去尾，放入清水中浸泡，去除血水，再切成大小均匀的片状；用油热锅，把鲍鱼片炸至焦黄；炸好的鲍鱼片加入美味的醋汁，煮1-2分钟，加入蒜末、姜末、葱段、生抽和精盐，拌匀即可上桌。

      总结：总之，鲍鱼饭的做法可分为红烧、清蒸、拔丝、凉拌、醋溜等五种，不同的做法会带来不同的鲍鱼味道，这是一道经典的地方菜，值得大家一试。

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