鲜活鲍鱼红烧是一道经典的海鲜烹饪菜式，它口感香润、适合早饭、午餐和晚餐。准备材料：新鲜鲍鱼一只（250克至350克）、姜（10克）、葱（10克）、大蒜（10克）、开水（1000克）、料酒（20克）、生抽（20克）、醋（10克）、精盐（少许）、白糖（少许）、淀粉（少许）、香油（少许）、清汤（500克）。
红烧鲍鱼的步骤：
第一步：洗净鲍鱼，把鱼内的黑色细胞清理干净，用料酒浸泡10分钟；
第二步：把葱、姜、大蒜切成丝，准备好其他配料；
第三步：将鱼放入锅中，加入开水煮开，捞出；
第四步：用新锅中用少量油，加入葱姜大蒜炒出香味；
第五步：将清汤倒入锅中，加入料酒、生抽、老抽、精盐、白糖、淀粉、香油，再放入鱼，盖上锅盖，小火慢煮，煮到鱼断汤时，加入醋，即可关火出锅。
鲜活鲍鱼红烧做法简单，但是在其中的准备及烹饪过程需要注意一些要点，最重要的是在料酒中浸泡鱼，能够减少切开鱼肉时的鱼腥味；烹饪时间要控制好，过热会导致鱼肉变得容易碎，也会影响口感。在最后烹饪鱼肉时要尽可能把鱼不切断，让它保持紧凑，展示出它般非常妩媚风情，而在加入醋的时候，则可以调节口感的清甜程度，以此可以更好的完美烹调出一盘美味的鲜活鲍鱼红烧。
原创文章，作者：鲍鱼，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_89229.html
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