摘要:羊肉是一种非常受欢迎的食材,也是世界上最常用的肉类之一。本文将介绍如何正确搭配鲜羊肉来制作美味佳肴。
鲜羊肉处理做法:
(1)把羊肉放入冷水中清洗,并用盐去血污。清洗后,可以继续以热水煮沸,以去除表面的污垢及脏物;
(2)将清洗后的羊肉切成小块,大小要适中,容易和更快地烹饪;
(3)将切好的羊肉放入热油中翻炒,加入料酒、生姜、蒜、葱一起炒出香味;
(4)倒入适量的水或者汤汁,加入调味料,例如:盐、味精、鸡精、花椒粉等,煮至羊肉料熟即可。
炒羊肉时,还可以加入辣椒、茶树菇、洋葱、西芹、山药、栗子、蘑菇等菜蔬,增加羊肉的风味。如果做汤,可以煮羊肉汤,加入香菇、葱、蒜、山药或者其他菜材,再熬煮出浓郁汤汁,让羊肉更加鲜美。
炒鲜羊肉要用新鲜羊肉,里面会有新鲜的黄色油脂,要把油脂烧至起泡,捞出的肉质才会嫩滑鲜美,若只是将油脂烧开,油脂不拌匀,肉质也不会特别“鲜”,影响口感。
总结:烹饪鲜羊肉的技巧在于要使用新鲜的羊肉,熬煮肉汤时可以多加入不同的材料,调料多样,增加羊肉的风呥,再调好酱汁,就能做出一道美味可口的羊肉菜肴。
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