鲤鱼怎么炖的做法大全(鲤鱼怎么炖的做法大全视频)

摘要：炖鲤鱼是一道家常菜，传说千年前就有。炖鲤鱼的做法具有各地差异，既有用料精致对味、集中厚重口感特色于一身的芝麻鱼、又有益气补血的枸杞鱼、还有以鱼粉、芹菜、生抽、白糖等一系列食材焖煮而成的荷叶鱼。本文将介绍七大常见炖鲤鱼的做法，前四方法分别使用芝麻、芥末米、姜片、酱油等，供你们参考选取最适合自己口味的做法。

      一、用芝麻炖鲤鱼

      1. 把鲤鱼洗净，切成菱形，鱼肉表面用盐、料酒、精油、芝麻各一小勺腌制30分钟左右;

      2. 取一碗，放入葱白、姜片、八角、桂皮和香叶，再加入芝麻醋、绍酒，调制成浓汁备用;

      3. 烧开水，下入鲤鱼，煮至微熟后，捞出备用;

      4. 取一锅，把煮好的鱼放入，加入步骤(2)中的浓汁，加入清水200ml，大火烧开，转中小火炖煮10分钟左右，鱼汤煮至收缩，即可出锅。

      二、用芥末米炖鲤鱼

      1. 把鲤鱼洗净，去掉内脏，放入容器，加入适量料酒、盐、味精等腌制15分钟左右;

      2. 取一碗，放入葱白、姜片，另准备芥末米2大勺，花椒粉3小勺，绍酒2大勺，另外还需添加150ml清水，把鱼汤兑匀调制备用;

      3. 将步骤(1)中的鲤鱼放入凉水锅中，大火烧开，捞出放入沥干水分;

      4. 取另一锅，放入准备好的鱼汤，大火烧开，将煮好的鱼放入，用大火焖制10分钟，转小火继续炖制20至30分钟，至汤汁收缩即可出锅。

      三、用姜片炖鲤鱼

      1. 把鲤鱼洗净，去掉内脏，入锅，加入盐、料酒、精油、陈醋、蚝油各一小勺，腌制10分钟左右;

      2. 取一碗，放入葱白、姜片、八角、桂皮和香叶，再加入醋、绍酒，调制成浓汁备用;

      3. 将步骤(1)中的鲤鱼放入凉水锅中，大火烧开，捞出放入沥干水分;

      4. 取另一锅，放入准备好的鱼汤，大火烧开，将煮好的鱼放入，用大火焖制10分钟，转小火继续炖制12至15分钟，至汤汁收缩即可出锅。

      四、用酱油炖鲤鱼

      1. 把鲤鱼洗净，去掉内脏，放入容器，加入适量料酒、盐、味精等腌制15分钟左右;

      2. 取一碗，放入葱白、姜片，另准备芥末米2大勺，花椒粉3小勺，绍酒2大勺，再加入3大勺酱油，另外还需添加150ml清水，把鱼汤兑匀调制备用;

      3. 将步骤(1)中的鲤鱼放入凉水锅中，大火烧开，捞出放入沥干水分;

      4. 取另一锅，放入准备好的鱼汤，大火烧开，将煮好的鱼放入，用大火焖制10分钟，转小火继续炖制20至25分钟，至汤汁收缩即可出锅。

      五六七、用枸杞、鱼粉、芹菜分别炖鲤鱼

      五：枸杞炖鲤鱼

      1. 把鲤鱼洗净，去掉内脏，然后在鱼身上撒适量盐，腌制10分钟左右;

      2. 取一碗，放入葱白、姜片，另外准备枸杞15g，绍酒2大勺，再加入清水125ml，把鱼汤兑匀调制备用;

      3. 将步骤(1)中的鲤鱼放入凉水锅中，大火烧开，捞出放入沥干水分;

      4. 取另一锅，放入准备好的枸杞汤、煮好的鱼，用大火焖制10分钟，转小火继续炖制15至20分钟，至汤汁收缩即可出锅。

      六

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