鲨鱼是水路上最具恐怖人士之一，迪士尼电影《海底总动员》中的“非常可怕的那个鲨鱼”也就是它。据统计数据显示，鲨鱼可以集群出没，大驱动我们对其传统加工做法。
鲨鱼有很多加工做法，特别是在烹饪方面，有许多不同的做法。其中最常见的鲨鱼做法有烧、煮、烤、炸、煎等。
烧法是将活鲨鱼放入开水中，将水煮滚后取出，再沾上一些酱汁即可。煮法是将鲨鱼放入一锅清汤中，然后煮至半熟，再加入调料即可。烤法是将鲨鱼放入烤箱中，将烤温调至适宜温度，烤制20分钟左右即可。炸法是将鲨鱼洗净，然后用淀粉裹上一层，放入热油锅中炸至金黄色即可。煎法是将鲨鱼放入油热锅中，煎至表面金黄，再撒上葱花和姜丝即可。
此外，还有拔丝、凉拌、清蒸等做法，拔丝是将鲨鱼切成块状，然后把鱼块烹制成拔丝状，再沾上酱料即可；凉拌则是将鱼肉切丁，放入一盆大碗中，加上适量调料，搅拌均匀即可。清蒸则是将鱼放入蒸锅中，蒸至八成熟后，在鱼肉表面洒上一些葱花即可。
总之，鲨鱼有众多加工做法，上述只是其中主要做法之一。除了前述加工方式，鲨鱼还可以炖汤、炸果，熏烤等。熟练掌握一些常用的鲨鱼加工做法可以丰富我们的烹饪方式，提高我们的料理工艺。
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