摘要：鲫鱼熬汤是一道中国传统鱼类料理，也是中国家庭常见的菜肴之一。由于因地制宜，各地的做法有许多不同，但其做法基本相同，基本流程如下：准备鲫鱼、湿烹熬制成汤、进行调味、加入调味料进行熬汤等。
准备鲫鱼：鲫鱼一般选用大鲫子，洗净外鳞，撕去背鳍，内脏洗净，切下片状即可供使用。
湿烹熬制：将鲫鱼片放入清水中煮沸，然后用文火熬制约半小时，使汤肥厚，味道鲜美。
调味：随部分人的口味和习惯可以根据鲫鱼的熬汤需求添加不同的调味料，如盐、酱油、料酒等。
加入调味料：加入味精、胡椒粉等材料，搅拌均匀，调味料的数量可以根据口味和需求增减，最后，再加入淀粉勾芡，使汤汁稠细腻。
熬汤：把熬好的鲫鱼片下锅，加入适量清水，用大火将汤煮开，煮至汤浓稠既可，一般大约需要半个小时的时间，配以葱姜蒜，熬出的汤是鲜美的汤料，也可从汤中提取鱼汁，作为煮菜的调料。
总结：由上可知，鲫鱼熬汤的做法包括准备鲫鱼、*湿烹熬制成汤、调味和加入调味料、熬汤四个步骤。这道菜既可用鲫鱼熬汤熬出浓郁的汤料，也可从汤中提取鱼汁，作为煮菜的调料，是一道很好的汤菜。
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