正宗地道的鲳鱼红烧家常做法是每个人都应该尝试的美味佳肴。因为鲳鱼又大又厚，它们不容易失控，具有咬劲可口的口感，特别的“猫耳”让人吃起来又有新鲜感又有奔放感，所以今天要给大家介绍一道做法简单口味清香的鲳鱼红烧。
首先，准备食材，选用新鲜鲳鱼一只，2-3斤左右，必须要新鲜的鲳鱼才能做出更加鲜美的红烧鲳鱼。除了鲳鱼，还需要准备一些调料，如盐、味精、料酒、生抽一勺、耗油一勺、蒜一粒、姜一片。
其次，开始正式的烹饪流程。将鱼放入清水中，煮滚后浸泡十几分钟去除腥味；然后把鱼取出，用湿抹布或料理纸把鱼表皮上的水和血水擦净；把鱼放在一个容器中，加入调料，加入料酒、姜片、蒜、盐、味精，腌制几分钟后备用；准备一口平底锅，将其加热，再放入耗油，等油热至7成热，放入鲳鱼，改小火慢煎，待鱼的两面煎得金黄色；再加入汤汁，改大火收汁，把鱼汤收浓即可。
经过精心烹饪以及汤汁的收浓，一道精美可口的鲳鱼红烧就出锅啦，它金黄色的外表，恰到好处的红烧汁汁，肉质细嫩咬劲有嚼头，而且烹饪技术不复杂，即使是家庭厨艺初学者也可以自如上手，能够随时准备出一道美味可口的家常菜给家人享受。
总之，鲳鱼红烧可谓是一道传统经典菜肴，它的韵味、美味、营养以及滋补的功效已被公认无疑，也是经常在家庭聚餐中出现的一道菜品。虽然制作鲳鱼红烧家常做法是简单的，但要想做出精致美味的鲳鱼红烧，还是要根据自己喜好，多加研究和实践。
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