鳊鱼是一种常见的海鲜，营养丰富而又滋补，做成菜肴能够增加食物的多样性。有很多种做法，比如煎、蒸、焖等。今天就来介绍一下煎鳊鱼的做法窍门。
首先，准备需要煎制鳊鱼所需的材料，如新鲜鳊鱼、青葱、姜、蒜、盐、鸡精等。接着，用姜、蒜切片将鱼肉表面抹上，然后再撒上适量的盐；在平底锅中加热油，热油后把鳊鱼放入锅中，改小火度，等鱼皮变较硬时，可放入青葱、姜片翻炒，煎好的鳊鱼外观呈金黄色，最后再放入少许鸡精；最后，把煎好的鳊鱼装盘，可配上葱、姜、蒜等装饰即可享用。
煎鳊鱼的技巧有很多，要想做出美味可口的鳊鱼，首先要熟悉鳊鱼的特点，它的肉嫩而不易失水，大部分人比较倾向于略微煎熟，这样可以保持鳊鱼的鲜美；其次，用料也需要把握，多加一些汤料，比如少许酱油、料酒、米醋等，把鳊鱼的肉汁弄出来，提亮口感，使得味道更加鲜美；再者，在煎的时候要把握好火候，熟中带稍熟，才能保持鱼肉的韧性，容易消化，而且保持了营养成分。
总之，煎鳊鱼过程可以分为三步：准备功夫、煎制用火和放料。合理搭配食材，熟悉火候把握，可以做出美味可口的鳊鱼菜肴。
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