鳕鱼是一种可以作为人类食物的海洋鱼类，它叫做鳕鱼因为鳕鱼的腹部有很多条鳞片，比较接近鳞片鱼。它主要生活在咸水中，一般分布在北大西洋、芬兰海、北冰洋及太平洋，体长约70-150厘米。它们有着一条黑色坚韧的身躯，雌性体型通常略大于雄性，表皮光滑无鳞，散布于全身的黑斑明显而且密集。
鳕鱼具有高蛋白、低脂肪的营养素，且矿物质含量丰富，所以被许多人当成诸如汤、烧、炸、蒸等一系列加工方式的食材。其中，蒸鳕鱼是蛋白质含量最高，脂肪含量最低的加工方法，也是最受欢迎的鳕鱼加工方式。
蒸鳕鱼是一道简单又营养均衡的菜肴，吃它不仅可以补充蛋白质，而且对促进胃肠蠕动、维护免疫力也有很大的帮助。按照一般的做法，要先用盐把鳕鱼充分清洗，然后撒上料酒、姜粉等调料，再将鳕鱼放入准备好的锅中，最后大火蒸制即可。
鳕鱼的营养价值非常丰富，它富含蛋白质，同时还含有不少的钙、磷、钠、镁、铁、锌等矿物质，还有多种维生素，例如维生素A、维生素D等。这些营养物质可以有效促进人体的新陈代谢，同时还能补充热量，从而有助于改善人体免疫功能，提高抵抗力。
从上述数据可以看出，鳕鱼对人体健康有很大的好处，但是，要想吃出口感更佳，一定要选择新鲜、品质优良的鳕鱼，并且妥善处理，而蒸鳕鱼是最佳的处理方法之一，因此用此方法加工鳕鱼既能保留它的营养成分，又能保证它的口感。总之，蒸鳕鱼不仅风味独特，而且十分健康，是人们喜欢的美味佳肴。
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