摘要:鸡块清蒸是一道简单又营养的食物,只需要准备水,调料和鸡块即可以完成。本文主要介绍了如何正确制作鸡块清蒸,并可以提供基本的烹饪方法、饮食小贴士以及必要的安全措施。
鸡块清蒸是一道传统的中式菜肴。准备材料:准备适量的鸡块、清水、精盐、料酒、白糖、姜片、葱末、香叶、八角、大料。制作步骤:(1)将鸡块用料酒、盐水抓捏一下,再用清水浸泡十分钟后沥干,(2)将锅烧热放入鸡块,加入适量清水(将锅中的水量控制在鸡块以上),加入精盐、白糖、八角、大料,盖上锅盖,用中火慢煮15分钟即可,(3)取出鸡块,放入姜片、葱末、香叶等所有调料,用料酒、精盐调味,放入鸡块,(4)用中小火蒸20分钟左右,(5)出锅时荤菜常用淀粉勾芡,但此菜不用,用酱汁浇一下鸡块即可,酱汁可用酱油、醋、盐、糖、蚝油、精盐等调制而成。
烹饪时,应尽量取新鲜的鸡块,且要把鸡块洗净,以免活菜里面有虫咬。此外,制作前应把鸡块抓捏一下,把血水挤出,以提高蒸馏的效果,使鸡块更加美味可口。制作过程中,要注意水量,把水量控制在鸡块盖住的程度,以免因烹饪过久影响口感,让鸡块变得油、老。且在蒸馏过程中,要保持火候适度,千万不能猛火,以免鸡块外焦里嫩。吃鸡块清蒸时,应注意不要吃锅的熬水,否则会引起腹泻和肠胃不适的情况。
总结:鸡块清蒸是一道简单又营养的食物,制作前要准备水、调料和鸡块,步骤有:抓捏鸡块、蒸馏、加入调料,烹饪要注意鸡块新鲜度、水量控制、火候控制等,最后用酱汁浇一下,即可上桌。
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