摘要：本文来自对国内外相关厨师们如何切牛肉爪的调查研究，从怎么光滑和完美地切出爪形牛排，有效地保留食材原味并且窍门很多等方面来讲解如何切鸡爪牛肉的做法。
准备食材：准备好一份牛肉爪(经过冷冻，没有冻僵)，精选非常好的新鲜蔬菜，带有香菇和青笋的肉汁，这些必不可少的组合能够把你的切牛肉爪做的更有滋味和更有质感。
第一步：削细牛肉爪：用一把非常锋利的厨房刀子，把牛肉爪切薄，切片必须一样大，不建议用力过度，这样会损坏牛肉爪的结构。
第二步：端正切片：将切片整齐摆放在桌子上，然后判断哪些切片需要重新把切平，保证爪形牛排最终外观效果。
第三步：拼接成爪形：将每一片切好的牛肉爪平摆拼接，先用手压实，再用刀子轻轻削减超出的部分，尽可能保持爪形美观完整。
第四步：入锅烹饪：将牛肉爪放入一口热油中，用中火将牛肉爪全程包裹热油，使之可以充分炸出香脆口感。将香菇、青笋和肉汁加入，烹饪10分钟，牛肉爪便烹制完成。
最后，切牛肉爪是技巧十足的一道菜，准备、切制和烹饪都非常重要，只要按照以上步骤操作，就能制作出看上去非常细嫩美味的鸡爪牛肉，让你的客人们一次又一次的惊叹不已。
总结：切鸡爪牛肉可以充分保留食材原有的营养价值和美味，需要准备好香菇、青笋和肉汁，经过精心切割和高温烹饪，就能成功品尝出一道爪形牛排，为口腹之欢带来无穷的乐趣。
原创文章，作者：生蚝，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_93853.html
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