摘要：鸡爪是中国传统地方小吃，它的裹粉标准是将精选鸡肉切成金钱状然后加入调味料，经过炸煮后取出，再用特制的面粉裹上，最后炸制而成。究竟鸡爪怎么烹调才能使爪子更美味？
首先，要选用好的原料。要选用选美、肉质柔软的活鸡肉，将鸡肉洗净后沾上适量的盐，腌制一段时间，这样可以使鸡爪保持肉质嫩滑。其次，对于洗净的鸡肉要切成金钱大小的片，然后加入适量调味料，接着将鸡肉炸煮一番，让调料进一步融入肉里，再用特制的面粉裹上，最后炸制而成。
另外，当炸制鸡爪时，需要注意使用清洁干净的油。油要用高热度类型的植物油，加入油量应用控制在1:1的比例，且油温要保持在180-190℃，这样才能使鸡爪的外皮发出脆脆的声音，同时肉质更加嫩滑。最后炸好的鸡爪，应该立即取出，如果不及时取出，油温过低容易使鸡爪变脆，油温过高容易使鸡爪变老。
总之，要想烹制出美味可口的鸡爪，需要按照上述步骤来精心准备各种原料，并且注意控制油温，以便最终烹制出美味的鸡爪。
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