鸡爪柠檬是一道家常菜，有一种清新淡雅，滋味独特的口感。最早出现在中国安徽省，属于安徽菜系，由鸡爪、柠檬汁、酿造醋和盐等食材制作而成，把原料放在一起炒出来的味道鲜美可口。
准备制作鸡爪柠檬的原料有鸡爪500克，柠檬200克，生姜20克，葱白15克，花椒4克，八角2克，干辣椒2克，盐3克，酿造醋60克，料酒20克。
首先，将鸡爪用少量清水洗净，切小块，然后加入料酒、盐、精华、生姜片、葱白、八角、花椒、干辣椒、酿造醋，拌匀后放入冰箱冷藏。其次，将柠檬洗净，挤出柠檬汁，加入少量精华、盐等。
之后，将冷藏好的鸡爪铺在油锅底，中火煎至金黄色，起锅后放入案板上，待油温至7成热时，下入洗净的柠檬汁，加入少量酿造醋，再放入被冷藏好的鸡爪，翻炒至鸡爪表皮变脆，改小火煮至虾翅上色后即可取出装盘。
总之，制作鸡爪柠檬并不难，准备好原料，先将鸡爪放入料汁，冰箱冷藏一段时间，然后放入洗净的柠檬汁，以中小火炒制即可。此菜因其特殊的柠檬酸香味而受到人们的喜爱，富含鸡爪本身的营养，可以调节体内新陈代谢，补充能量，是很多人家宴中的一道不可或缺的佳肴。
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