鸡皮炸串是中国人烹饪中最出名的小吃之一，它是由鸡肉、洋葱和面粉制成，并以油煎炸而成。这道菜既可作为主菜又可作为副菜，适合任何宴会。
制作鸡皮炸串的材料主要有：鸡肉、洋葱、面粉、味精、糖、生抽、芝麻油、蛋清、水和食用油。
首先，将鸡肉洗净，用刀片切成小块，加入盐、糖，把鸡肉搅拌均匀，然后放入生抽、味精、鸡精、芝麻油和蛋清，再次搅拌均匀，放置15分钟以上。
其次，取洋葱切片，形成面糊，把面粉、水和食用油搅拌成稠状，用手搓成发胶状。
之后，把切好的鸡肉均匀的裹在做好的面糊里，放入油锅滚热，放入鸡皮炸串，煎至两面金黄即可。
总结，制作鸡皮炸串的材料主要有鸡肉、洋葱、面粉、味精、糖、生抽、芝麻油、蛋清、水和食用油，步骤主要有：把鸡肉洗净，加入佐料腌制，切葱制作面糊，把鸡肉均匀的裹在做好的面糊里，放入油锅滚热，放入鸡皮炸串，把炸串煎至两面金黄即可。 鸡皮炸串的特点是精致可口，外酥里嫩，营养丰富，是宴席上的热门菜之一。
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