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鸡皮怎么做菜做法窍门(鸡皮怎么做菜做法窍门图片)

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鸡皮怎么做菜做法窍门(鸡皮怎么做菜做法窍门图片)

摘要：鸡皮是一道常见的中式菜，它有多重口味也有多种烹饪方法，本文将主要介绍如何做出鲜香可口的鸡皮，并提供一些做法窍门，以满足不同口味的人群。

      

摘要：鸡皮是一道常见的中式菜它有多重口味也有多种烹饪方法本文将主要介绍如何做出鲜香可口的鸡皮


      鸡皮的烹饪方法十分多样，但其原材料以鸡胸肉和蹄膀为主，在购买时应选用质量良好、表面光滑、均匀白色、连绵整齐的新鲜鸡胸肉和鸡蹄膀。在处理鸡肉时，先将它们洗净，然后把鸡胸肉切成大小均匀的片，再把鸡蹄膀切成丁，最后把它们放入一个盘子。

      腌制是制作鸡皮的关键环节，腌制分为浸渍腌制和干燥腌制。浸渍腌制可以使鸡胸肉更加嫩滑，干燥腌制的目的是通过酱油的渗透使鸡肉更入味，将鸡胸肉放入调味料中浸渍30-60分钟，将鸡蹄膀摆入调味料中，用拨勺轻轻拌入，使调味料均匀润湿。

      烹饪前，将步骤2中腌制过的鸡胸肉和鸡蹄膀分别放入一个容器中，并拌入适量料酒、盐、糖和胡椒粉，搅拌均匀，然后腌制30-60分钟。

      烹饪时，将步骤3中腌制好的鸡胸肉和鸡蹄膀放入锅中，加入少量水，用中火慢炖，每隔5—10分钟翻炒一次，慢炖约25—35分钟，熟时取出，待凉后装盘即可。

      总结：制作鸡皮需要购买新鲜和质量良好的鸡胸肉和鸡蹄膀，然后进行适当腌制和烹饪，坚持每隔5—10分钟翻炒一次，慢炖约25—35分钟，最后可以品尝到口感鲜香可口的鸡皮。

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