鸡的做法是中国的一种传统烹饪方式，历史悠久、口味独特，深受消费者青睐。根据《中国调查与统计年鉴》数据，2017年全国鸡肉销量为1189.3万吨，在所有肉类占比27.5 %，是餐桌上国民最常吃的肉类，享誉国内外。
家庭做鸡，首先要准备一只新鲜鸡，将鸡先用料酒、盐、姜片、葱花、八角等腌制30分钟左右；然后，取一节清水将鸡泡软，完成鸡的准备工作；接下来，要选好配料，搭配蘑菇，茶叶蛋、鱼香肉丝、花生米等，旨在佐证口感和颜色，补充鸡肉的营养价值；最后，把鸡炖煮，放入调料，加入少量老抽、料酒，用微火慢炖2个多小时即可，让鸡更加香醇可口，令人食欲大开。
此外，还有更多做鸡的方式，比如煎炸、烤烧等，满足不同消费者的需求。比如，把一只大鸡切成鸡腿、鸡胸等几部分，用太白粉、蛋清、胡椒粉等调料，经过浸泡和搅拌，再裹上面粉，放入油锅中煎炸，制作出金黄酥脆的“炸鸡”，有别于传统的鸡肉烹饪方式，具有较高的消费市场前景。
总之，鸡的做法虽然有众多，但是要想做出可口的鸡肉，必须选新鲜鸡肉，并选择合适的调料，搭配合适的配菜，全程掌控温度，掌握烹饪技巧，耐心熬制，这样烹饪出来的鸡肉才能营养丰富、口感极佳。
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