炒面是佛山特色传统面食，它也是所有广东各地面食中最受欢迎的一道。佛山炒面以鸡肉为原料，再加上炒面，通常是用盐水、鸡精、酱油，一些辅料一起食用。炒出来的面片色泽红亮，汁液缭绕，入口香滑，包裹着鸡肉的美味，别有一番风味。要想炒出这样的美味，如果想做好鸡肉炒面的话，家里需要准备的原料有：鸡肉、葱、姜、蒜、蚝油,淀粉，鸡精、甜面酱等调料。
首先，准备鸡肉，用清淡水把它改刀成small-diced，然后用清水泡上15分钟，给它洗净，少许盐巴腌制片刻；把准备好的葱、姜、蒜切碎、淀粉冰水调；烧热锅，加入适量植物油，把鸡肉爆香，加入葱蒜姜碎，再把鸡肉出锅，留炒剩的油；把适量炒面放入锅中，加入淀粉水调，叉开翻炒，把炒好的鸡肉直接放入锅中；继续翻炒，加入蚝油，鸡精等调料，调入甜面酱翻炒一会；炒面至汁液完全吸收，即可出锅。这道鸡肉炒面味道鲜美，色彩鲜亮，是各种宴会的招待必定首选之一。
总之，准备好原料，系统地按步骤来操作，便可烹饪出香喷喷、色泽鲜艳的美味佛山风味炒面，佐以新鲜的配菜，大家一起品尝一下佛山一道老字号炒面的美味对不对！
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