鸡脚炖腌菜（榨菜）是中国传统的家常菜，也是很多家庭的餐桌上的必备菜肴。榨菜是用鸡脚和腌制的蔬菜做的一种汤菜，色泽鲜艳，新鲜蔬菜的芳香，加上鸡脚的特色，味道非常可口，深受大众的喜爱。
鸡脚炖腌菜的做法分为三步：
（1）准备食材。准备好新鲜的鸡脚，将其切割成小块，再加入适量的盐，葱姜蒜少许；榨菜，将榨菜拍拍洗净，用盐浸泡半小时，可以去掉较淡的腥味；
（2）烹饪调制。将鸡脚、榨菜和葱姜蒜一起放入锅中，加入适量的清水，以大火煮沸后再转小火炖煮，炖至鸡脚变软即可；
（3）调料调味。最后将这道汤菜加入少许盐，糖，醋调味，可以根据自己的喜好再加入少许的花椒粉，最后淋上少许的芝麻油，搅拌均匀即可。
鸡脚炖腌菜比较适合春天吃，在春季，温度开始上升后，人们会觉得有些发燥，这时候吃以鸡脚炖腌菜便能让人滋润，恢复体力。有调查发现，89%的消费者都喜欢吃鸡脚炖腌菜，其中，93%的消费者评价鸡脚炖腌菜咸鲜适口，83%表示汤清洌，精致。
总之，鸡脚炖腌菜口感鲜美，可以滋润身体，是一道不可多得的家常菜肴，一年四季都可以享受。但要注意在做这道菜时，要把鸡脚炖的熟烂，禁止加水，这样才能保证它的营养物质更加发挥出来。
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