摘要:本文旨在总结关于鸡腿排的制作方法,提供相关的知识和技巧。
鸡腿排是一款深受欢迎的餐前小吃,在很多地方都能吃到。鸡腿排是广东餐厅提供的一款常见食物,也是学校食堂里常见的菜式之一。正确地制作鸡腿排不仅能保证味道色香,还能降低食材成本。本文结合有关资料对鸡腿排的制作方法进行了总结,供大家参考。
鸡腿排的制作,首先要准备好所需的材料,包括新鲜的鸡腿、盐、胡椒粉、花椒、葱、姜、蒜和生粉等。鸡腿要洗净,去除血清和毛发,然后抹上适量的食用盐,腌制20-30分钟。在腌制期间,把葱、姜、蒜切成末,准备好其他材料。
接下来,就要将鸡腿炸制了。把炸锅里倒入适量的清油,烧至六成热,把鸡腿放入锅里,中火炸至表面金黄。在炸制时,锅里的油须不断的翻动鸡腿,以防止它们粘锅。待鸡腿变得金黄色时,则可以取出放入盘中,将油滤净后留用。
最后,将炸好的鸡腿放回锅里,再放入适量的盐、胡椒粉、花椒和葱、姜、蒜末,翻炒至鸡腿酥烂、香气扑鼻,把炸好的鸡腿排淋上适量的生粉,即可出锅装盘上桌。
鸡腿排表面呈金黄色,有光泽,外脆里嫩,肉质香甜,四溢香味。且将一些配料一同炒熟,不仅可以提高食物的营养价值,还能增加食物的口感和风味。
总结:鸡腿排是一款深受欢迎的餐前小吃,正确地制作鸡腿排不仅能保证味道色香,也能降低食材成本,制作鸡腿排需要准备好所需的材料,并对鸡腿进行腌制,将鸡腿炸至表面金黄色,最后加入适量的盐、胡椒粉、花椒和葱、姜、蒜末翻炒一下,再把炸好的鸡腿排淋上适量的生粉,即可出锅装盘上桌。
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