摘要:水煮鱼片是一道经典的家常菜,口感柔滑爽口,以新鲜鱼片加上诸如葱姜、蒜、辣椒等许多香料作料,再用湖沼水煮出,并最后加入淀粉,调入芡汁调味。下面就详细介绍一下水煮鱼片的做法,打造出正宗的水煮鱼片,家庭中的老少都能品尝到香浓绵滑的水煮鱼片。
首先,需要准备完整的新鲜鱼片,一般情况下可以从鱼贩子处挑选准备。新鲜鱼片上要洗净,去掉鱼皮、内脏及其他杂物,然后再进行切片、出血处理,放在盘子里备用。
接着,将姜蒜和辣椒切成小粒,这时就可以准备烹饪啦,用一锅宽底锅,将湖水倒入,将姜片、葱、蒜片、八角、花椒子、小米椒放入锅中,小火煮滚;当水开后,将准备好的鱼片放入,放入一些精盐,用大火将水沸腾,这个时候可以将锅上蒸馏器,勾入一勺淀粉,水开后放少许白糖,调和均匀即可。
最后,在煮好的鱼片上加上芡汁即可。将熟鱼片捞起,放入碗内,用勺子给鱼片淋上芡汁,就可以上桌了。
总结:用湖泊水煮出的水煮鱼片,清香柔和,汤汁绵滑,不但可以让人品尝到清爽的口感,还能够得到营养,是家庭中一道经典的家常菜。总之,做水煮鱼片的步骤要简单易上手,才能烹饪出正宗的水煮鱼片,家人才会赞不绝口。
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