鸡蛋是人们日常食用的必备食材，有营养丰富，口味可口，做法简单的特点。把鸡蛋做成美味的佳肴是很多厨师的梦想，不仅能满足口腹之欲，也能体现厨师的巧思，为客人带去别样的饮食新鲜感。鸡蛋做法比较多，最常用的方式有煎、蒸、炖，也可以煮，最近还出现新的做法如荷包蛋。
煎蛋是最常见的做法，可以分普通煎、爆炒煎、清炒煎等几种，普通煎的步骤为：第一步用筷将蛋打散，第二步将蛋液倒入油锅炒至凝固；爆炒煎的步骤为：第一步热锅，加入少量油以防蛋液粘锅，第二步将蛋液倒入锅里，加入料酒等调料，第三步将放置在锅中的蛋液入火加热，炒至凝固；清炒煎的步骤为：第一步将蛋液倒入热锅时，加入少量油，第二步当蛋液凝固变成浅黄色时，用筷慢慢拌动，第三步将拌动的蛋液翻面煎至变色即可；荷包蛋的做法为：第一步鸡蛋打散后加入料酒、葱姜蒜等调料，加入少量水搅拌均匀；第二步将调好的蛋液倒入干净的锅中蒸熟后放凉；第三步将蒸好的蛋切成小方块，加入少量盐搅拌均匀，然后放入热油锅里煎至金黄即可。
以上就是常用的几种鸡蛋做法，各有不同的口感，可以根据个人喜好选择合适的做法，使得食物口感更多种，为餐桌添色添彩。鸡蛋虽小，但是有各种做法，把握好每个步骤，做出来的美味鸡蛋绝对会令人难忘。
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