鸡蛋火腿是中国传统家常菜之一，以鸡蛋和火腿为主料，再配以不同的佐料以及烹饪方法而成的美食。它具有温和的色泽，滋味香醇，营养丰富，所含的蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素等营养元素丰富，是备受家常菜中老少咸宜的一道佳肴。
准备材料：选择新鲜的鸡蛋，普通的火腿肉，少量的盐，黑胡椒粉，精盐，葱姜蒜，油，番茄酱。
1. 首先，将鸡蛋破壳，然后将鸡蛋放在碗里，加入料酒，精盐，少许黑胡椒粉，搅拌均匀；
2. 火腿切成小块，放入锅中，加入少量的油，然后放入葱姜蒜，翻炒；
3. 将炒好的火腿放入鸡蛋中，继续搅拌，加入适量番茄酱，用勺子均匀搅拌；
4. 热锅倒入色拉油，烧至六成热，倒入鸡蛋火腿汁中翻炒，可以撒些芝麻和巴西里以点缀；
5. 翻炒至鸡蛋火腿即可上桌。
鸡蛋火腿制作简单，营养丰富，口味清淡，无论老少都很合适，是备受喜爱的中国家常菜。此外，鸡蛋火腿也是多人聚餐、宴会中的佳肴，可以满足多人的需要。在节日吃鸡蛋火腿也是一种很好的传统，表达对家人和朋友们的关怀和祝福。
总之，鸡蛋火腿具有简单易做、营养丰富、口感清淡等优点，是中国家常菜中得以传承至今的美食佳肴，被多数人所喜爱。由于它的营养素含量丰富，所以它不但能满足人体的需要，同时也能提供充足的热量，是一种理想的家常菜。
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