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鸭子怎么炖排骨做法窍门(鸭子怎么炖排骨做法窍门图片)

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鸭子怎么炖排骨做法窍门(鸭子怎么炖排骨做法窍门图片)

烹饪中的排骨是一道很受欢迎的菜肴，它具有丰富的营养价值，深受餐桌上的欢迎。在家做排骨时，最好的厨艺就是炖排骨。炖排骨的原料基本上都是常用的，而且炖排骨可以简单快速的做出来。下面就分享一些炖排骨的窍门，供大家参考。

      

烹饪中的排骨是一道很受欢迎的菜肴，它具有丰富的营养价值，深受餐桌上的欢迎


      【准备工作】

      1、排骨洗净后，沾点食用盐、白胡椒粉，淋上适量油，再把排骨在油热的锅中炒一下，使表面变得金黄色；

      2、准备好葱姜蒜，把它们拍碎，炒锅中放入适量油，将葱姜蒜炒出香味；

      3、准备好调料：盐、鸡精、花椒粉、茴香粉、老抽等，分别加入到排骨中，把配料都放进去，均匀搅拌。

      【烹饪技巧】

      1、在把排骨放入锅中之前，要将水加热，储存在锅中，留出一点腾挪空间；

      2、把排骨放入锅中，此时水温不可太高，以免肉质变得紧绷，影响口感；

      3、将排骨放入料酒和水的混合液中，要煮至排骨全部浸入水中，转小火；

      4、炖完后，放入少许料酒，再加一勺香油，至肉汤汁稠浓，既可上桌了；

      【烹饪注意事项】

      1、炖排骨时要将水加满，保证排骨全部被淹没；

      2、家常炖排骨最好用低温炖，一般控制在低温90度左右，炖出来的肉才松软，汤汁也更加鲜美；

      3、最后一步点香油要慢慢放，不能放得太多，也不能太快，太快了会影响炖汤的质量。

      总之，炖排骨时首先要准备好配料，然后将排骨放入加热的水中，温度要控制在90度以下，耐心慢火烹饪，最后放入少许料酒和香油，就可以品尝到美味的排骨了。炖排骨还有许多其他小技巧，如：用冷水将排骨冲洗一遍，去除血水；把排骨炒熟后，让它的肉质变得更加嫩滑；放入盐和酱油时，要少放一点，或者根据个人口味，增减配料；还可以加入一些蔬菜，如萝卜、胡萝卜、土豆等，丰富口感和营养。只要按照这些窍门，任何一个家庭厨师都可以煮出美味的排骨。

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