鸭掌还有什么做法视频(鸭掌还有什么做法视频教学)

摘要：鸭掌是很受欢迎的一种美食，它是将鸭腿上的表皮及肉脊剥开，从中央分成左右两部分；鸭掌有很多种做法，当中以淡豆豉鸭掌、宫保鸭掌、外婆鸭掌、蒜泥鸭掌、甜酸鸭掌等最为有名。

      鸭掌的淡豆豉做法是将鸭掌洗净、去鳞，再拌入盐、料酒、胡椒粉抓碎后一起拌匀，再加入适量的酱油、豆豉酱、老抽、醋、冰糖、水淀粉半小时内腌好；接着将腌好的鸭掌放入热油内略炸，淋入锅内的汁汁，再加少许清水大火翻炒均匀，最后淋入香油即可。

      宫保鸭掌做法则是将鸭掌洗净、去鳞，加入盐、料酒、胡椒粉抓碎后拌匀，再加入适量的酱油、醋、老抽、花雕酒、糖调料腌制半小时；其后将腌制好的鸭掌放入热油内略炸，取出控油，把锅内的汤汁淋入，加少许清水大火翻炒均匀，最后淋入香油拌匀即可。

      外婆鸭掌做法是将鸭掌洗净，去掉表皮及肉脊，分成左右两部分，加入盐、糖、料酒腌制10-15分钟；再把鸭掌放入沸水锅里烫熟，取出控油，加入大葱、干辣椒、八角、花椒等调料翻炒均匀，再加少许醋、精盐、料酒拌匀，最后淋入香油即可食用。

      蒜泥鸭掌做法则是将鸭掌洗净，去掉表皮及肉脊，分成左右两部分，加入盐、糖、料酒腌制15分钟；其后将腌制好的鸭掌放入沸水锅里烫熟，取出控油，把锅内的汤汁淋入，加入姜片、香葱、蒜泥翻炒均匀，再淋入醋、精盐等调味料拌匀，最后淋入香油即可食用。

      甜酸鸭掌则是将鸭掌洗净，去掉表皮及肉脊，分成左右两部分，加入盐、糖、料酒腌制15分钟；接着把鸭掌放入沸水锅里烫熟，取出控油，加入大葱、冰糖、醋、芝麻油、番茄酱、花椒粉翻炒均匀，再淋入香醋调料拌匀，最后淋入香油即可食用。

      总结：以上便是鸭掌在不同地区的几种常见做法，每种做法都有特色的厨艺和口味，既可以口感鲜美又能显现出鸭掌独特的滋味，备受人们的青睐。尽管鸭掌的做法有所差异，但其准备材料和步骤基本相同，因此不难学习。

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