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鸭肝怎么炒家常做法大全(鸭肝怎么炒家常做法大全视频)

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鸭肝怎么炒家常做法大全(鸭肝怎么炒家常做法大全视频)

鸭肝炒是一道比较古老的家常菜，并且在国人心中有着很高的地位。根据《本草纲目》记载，它具有补血益气、扶正安络、定闭塞止出血的功效，所以一直都被视为补血佳肴。

      

鸭肝炒是一道比较古老的家常菜，并且在国人心中有着很高的地位


      鸭肝炒的做法大致上分为三步：1.选料；2.鸭肝的处理；3.开始炒制。

      第一步，选料方面，要选择未经处理过的新鲜鸭肝，且其肝脏应当圆滑光洁，里头有少量灰白色的网状物，否则容易出现油烟和腥味，非常影响菜肴的口感。此外，还需要准备一些调料，如葱、姜、蒜，以便使菜肴具有更多的口感和风味。

      第二步，鸭肝的处理方面，可以将鸭肝剔去油腻的部分，然后切块，用盐、料酒、精盐和冰糖腌渍，腌渍时间可以控制在十分钟左右，接着在腌渍的鸭肝上加上一点小苏打，用于去腥去膻。

      最后一步，开始炒制，先将葱、姜、蒜等调料放入油锅中，炒出香味，接着将鸭肝倒入油锅中，放入适量的酱油、米醋、花椒粉和鸡精等调料，中火翻炒，最后撒上一些芝麻、八角、花椒调料即可。

      总的来说，做法家常的鸭肝炒不仅入口鲜美，而且有补血益气、扶正安络、定闭塞止出血的功效，特别适合血虚体质的人群品尝。

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