鸭肠子红烧肉是一道很受欢迎的江浙家常菜。特别是上海地区，有不少消费者都喜欢吃这道美食，并喝上一盅醇香的花雕酒，完美的好滋味让人难忘。
鸭肠子红烧肉准备工作：首先要准备瘦肉、鸭肠子、姜片、料酒、色拉油、白糖、盐、醋等。瘦肉切成薄片，加入料酒和盐腌制半小时以上；鸭肠子切成1厘米长的段，用盐、白糖、醋等调料将鸭肠子拌匀，腌制15分钟；姜片洗净，切成段；色拉油用量多一些，保证锅内有足够的油。
烹饪步骤：在锅中放入色拉油，烧开后放入瘦肉片，爆香后放入姜片，炒出香味；将鸭肠子放入，炒几下，然后加入少量适量的清水，煮滚后改小火，加盖；盖上锅盖，转小火，慢慢煨煮一小时，可以放入少量盐和白糖，以调味，再煮10分钟就可以出锅了。
鸭肠子能补充营养，红烧的让鸭肠子的营养也浓缩在里面，营养成分更多更全，对人体非常有益。另外，煨煮可以使油脂分解，减少油腻，让汁液变浓稠，更加美味。
鸭肠子红烧肉做法不复杂，却可以做出滋味独特，劲道鲜美的佳肴。只要准备好材料，遵守以上做法，即可做出可口美味的鸭肠子红烧肉，受欢迎程度可见一斑。
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