鲅鱼煎饼是一种汉族传统美食,也被叫做钱鱼煎饼或钱鱼饼。它的原料有鲅鱼两个,面糊、葱、姜、蒜、葱花、盐、白糖等少量佐料。它的做法非常简单,具体步骤如下:
首先,将鲅鱼洗净,放入滚水中煮至7成熟,捞出放凉,刨去鱼鳞;然后,用搅拌机将鲅鱼肉搅碎;再将葱、姜、蒜、盐、白糖放入搅拌机,用轻轻搅拌;最后,将面糊、鲅鱼肉混合在一起,用勺子搅拌均匀,调好馅;把面糊放入锅中,开中火煎,使面糊呈褐色,上面撒些葱花,把煎饼放入盘中,即可食用。
也有人会把煎饼卷起来吃,这样更加美味,要卷起来的话,可以先将煎好的饼放入温度较高的水中,烫至软熟,然后再放到盘子里,用勺子将其捏成一个圆卷,再放上一些葱花和香菜,装饰一下就可以食用了,看上去非常漂亮,不仅可口,而且营养丰富。
聚美食《中国传统食谱》中对2006年间全国各地共收集的煎饼的数据显示,2008年以来,全国煎饼的总量增长了60%以上,其中大多数都是鲅鱼煎饼。这说明,鲅鱼煎饼已经深入人心,得到了大众的喜爱。
综上所述,鲅鱼煎饼的制作十分简单,可以使用鲅鱼、面糊、葱、姜、蒜、葱花、盐、白糖等少量佐料做成,卷起来吃更加可口营养,由于其美味简单,鲅鱼煎饼在全国广受欢迎,如今已经成为大家喜爱的美食了。
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