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鹅掌亦怎么做法(鹅掌亦的做法)

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鹅掌亦怎么做法(鹅掌亦的做法)

鹅掌是一道菜肴，它的主要原料是鹅肝和鹅掌。因其烹调方法的特殊性，被誉为“模仿不了的菜式”，被尊为传统名菜中最高级别的菜肴。

      

鹅掌是一道菜肴，它的主要原料是鹅肝和鹅掌


      鹅掌的做法也不寻常，不是切成一小块儿，而是整只保留在它原本的形状，用姜汁浸泡过后，再加入猪油爆炒，口感爽脆醇香，色泽金黄，风味独特，可谓一绝。

      鹅掌宴等大型宴席菜肴，如何做好呢？首先，选料时更要留意选用质地肥嫩的鹅掌，洗净后用清水浸泡半小时左右，以洗去血渍和腥气；然后将其反面撒上幼盐拍打后，再把猪油倒入平底锅中烧热，将鹅掌放入烧热的猪油中炸至表面变金黄；最后，加入姜汁、醋等佐料翻炒，待鹅掌表皮熟透时立即关火，金黄鹅掌就完成了。

      鹅掌虽然特殊，但在烹调时也可以根据各地口味来调整，例如，添加大葱、蒜末等，味道更加浓郁；或者添加青尖椒等，味道更加爽口；此外，也可根据自己口味喜好，把鹅掌拌入芝麻糊中，形成一道美味的佳肴。

      鹅掌这道菜，它的烹制方法既简洁易行，又使用的食材精致，口感爽脆香甜，是一道受人普遍喜爱的肴菜。

      总之，鹅掌的烹制方法就是把鹅掌洗净，浸泡一会儿，再热油中炸至金黄，或者加入佐料烹调而成，既可以做出爽脆醇香之菜，又能表现出鹅掌的精致口感。

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