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卤猪肝怎么切片做法(卤猪肝怎么切片做法窍门)

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卤猪肝怎么切片做法(卤猪肝怎么切片做法窍门)

摘要：卤猪肝是一种常见的中式美食，受到很多人的欢迎，但是该菜品的厨师要通过正确的方法来切片，才能保证菜肴的口感。本文将详细论述卤猪肝切片做法，包括卤猪肝切片的准备工作、切片的实施步骤及正确技巧，以便于在家就可以做出可口美味的卤猪肝菜肴。

      

摘要：卤猪肝是一种常见的中式美食受到很多人的欢迎但是该菜品的厨师要通过正确的方法来切片


      准备工作：首先，准备好材料即猪肝、盐、酱油，供应商提供的猪肝多为大块状，因此需要将其切成小块，方便切片；其次，根据卤猪肝的制作要求，将盐、酱油和水混合，充分混合调成；最后，准备好抹刀和案板，用来方便切片时的操作。

      切片的实施步骤：首先，将猪肝放在案板上，用抹刀准确对着猪肝方向，将盐、酱油和水调和混合物涂抹于猪肝表面；接着，用抹刀安排好猪肝的切片方向，前后顺着肝脏沾着腊汁切片，顺序切片，每片厚度大概为2cm，这样切出的猪肝片比较大，而且带着本来的肉质纹理；最后，将切好的猪肝片放入卤水中，腌制大约30-40分钟即可。

      正确技巧：针对猪肝切片，有以下技巧可供参考：1、切片时，要保持刀子的整齐平行，保证片的大小和厚度均一；2、在进行卤制时，可加入一些细末状的调料，如葱姜蒜，能让猪肝有更浓郁和纯正的口感。另外，在卤制时间也不要过长，太久会让肉变得硬，影响口感。

      总结：卤猪肝的正确做法是首先将猪肝放在案板上，用抹刀将盐、酱油和水调和混合物涂抹于猪肝表面，用抹刀前后顺着肝脏沾着腊汁切片，顺序切片，每片厚度大概为2 cm，然后将切好的猪肝片放入卤水中，腌制30-40分钟即可。在切片过程中，要保持刀子的整齐平行，保证片的大小和厚度均一，而且可在卤制中加入一些细末状的调料，让猪肝有更浓郁和纯正的口感。

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