麻辣串是一种以牛肉丝为主要食材，佐以麻辣等配料的小吃。它的口感清脆弹牙，香辣可口，深受消费者的喜爱。
首先准备好牛肉丝，选用新鲜的牛肉丝，用温水洗净，放入容器中，加入盐、味精、糖、酱油等调味料，把牛肉丝腌制好。然后将腌制好的牛肉丝放在金属串上，用特殊工具（如叉子或棍子）将牛肉丝拧紧，包成串状。之后将这些牛肉串放入平底锅中，加入椒盐、香油，中火煎炸3-5分钟，再加入花椒、大料、辣椒等配料，中小火慢慢煎炸，油涌泛起时即可熄火。
从历史上看，麻辣串始于20世纪90年代，当时东北有一种叫作“东北串子”的小吃，它就是麻辣串的原型。后来，受到贵州火锅汤底的影响，麻辣串开始出现在全国各地，受到普遍的欢迎。现在，麻辣串已经兴起了，它不仅在小吃店中流行，还开始出现在超市和商店中。
麻辣串有独特的口感，受到众人的喜爱。根据中国统计局公布的最新数据，2016年中国的小吃产值达到2543.35亿元，其中麻辣串的产值高达3296.29亿元，位居小吃产值榜首。今年以来，随着消费升级和消费结构的变化，以非传统小吃（例如麻辣串）为中心的新消费模式也正在兴起。
总的来说，麻辣串是一种以牛肉丝和麻辣等配料制作而成的麻辣小吃，它深受消费者的喜爱，近年来随着消费升级和消费结构变化，其市场也得到了快速发展。
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