麻辣小龙虾，又名螃蟹米线，既是四川最具影响力的特色小吃，同时也是一道特别的火锅料理。沿用了传统的中国料理技艺，从而形成了四川独特、便携式的小龙虾料理，其独特的味道受到了人们的喜爱，并迅速成为中国家喻户晓的地方特色小吃之一。
麻辣小龙虾做法分两步走，第一步是准备料理，包括去壳、洗净和浸泡，将小龙虾用温水泡半小时，再加入甘草、冰糖、料酒、水淀粉拌匀，使小龙虾中各种调料充分渗透；第二步是火锅料理，将热油倒入锅中，热油的温度要高于热量的摩尔温度，使小龙虾中的调料发挥出来最大的作用；加入各种料理，用大火快速烹制，最后加入适量的麻椒，醋，葱姜蒜炒出香味，即可上桌食用。
麻辣小龙虾营养丰富，含有多种营养成分，尤其是蛋白质和矿物质等微量元素，能够满足每天的营养所需，还可以通过微量元素补充维生素，促进人体新陈代谢。此外，麻辣小龙虾还具有消化解毒、补虚健脾、驱风散寒的功效。
总的来说，麻辣小龙虾不仅有着独特的味道，而且营养丰富，具有良好的营养价值。就做法而言，麻辣小龙虾须分两步走，先泡制，再烹饪，如果能够按照正确的做法来做好，一定会给你带来鲜美的味觉享受，那么你一定不会错过。
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