麻辣烫是一道以新鲜蔬菜、特制酱汁为主打的家乡小吃，口味独特，经过高汤煮熟，吃起来外焦里嫩，色泽鲜艳，味道鲜美，极富食用营养。
首先，准备好所需的原料：新鲜蔬菜、特制酱汁、高汤、水淀粉等。其次，将新鲜蔬菜切片，和特制酱汁拌制成“麻辣烫”，充分搅拌。再将拌制好的“麻辣烫”放入高汤中，加入适量水淀粉，使它充分熟透，外焦里嫩。最后，将“麻辣烫”捞出来装盘，可以添加花生米、芝麻等作为装饰，就可以上桌了。
在制作“麻辣烫”时，酱汁的比例应为“蔬菜：特制酱汁=1：3”，这样制作出来的“麻辣烫”才能体现淡淡的辣味，而不会太辣。有的地方因生活习惯，喜欢吃辣，则可以增加一点特制酱汁；而原料蔬菜的种类也可以不限，例如：青椒、莴笋、黄瓜、土豆、金针菇、豆芽等，都能做出美味可口的麻辣烫。
总之，准备好新鲜蔬菜、特制酱汁、高汤、水淀粉等材料后，将新鲜蔬菜切片，和特制酱汁拌制成“麻辣烫”，然后将“麻辣烫”放入高汤中，加入水淀粉，最后将“麻辣烫”捞出来装盘，即可品尝出外焦里嫩、色泽鲜艳，口感爽口、味道鲜美的麻辣烫。
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