黄山炖汤是一款以地方特色食材和经过调制制作的汤食，它以猪肉以及枸杞、光波罗藤为主要材料，放上一些小草本蔬菜必搭，熬汤大约需要2-3个小时，因此也就可以解释为何本菜汤色深厚，滋味浓郁。
据说，这款汤食的历史可以追溯到清朝洪昇贞公元1279年，他曾经在黄山著名景点——莲花池侧发现了一种奇特的食材——“山扁豆”。当时他一看到这个新出现的植物，就感兴趣，立即选用黄山特产与之配套熬煮，制成了一款浓烈的汤菜。此后，贞公的经历以及这种美味的汤菜就在黄山流传了下来，被称为“黄山炖汤”。
制作黄山炖汤，需要准备以下几种食材：猪肉500克，枸杞20克，光波罗藤10克，芹菜30克，小米萝卜30克，洋葱（切碎）25克，胹菜30克，番茄汁100毫升，百里香25克，盐5克，蚝油3毫升，生抽1汤匙，鸡精2克，油5克。
将这些食材按照上述调料准备，猪肉洗净后，用生抽泡10分钟，再加入其它调料，一起拌匀，放入锅中，倒入1500毫升清水，锅盖，大火烧开，转小火，熬煮2-3个小时，直到猪肉变得软烂。最后再加入蚝油，鸡精，油，搅拌均匀即可。
黄山炖汤由于其独特的口味和滋补功效得到了广大消费者的喜爱，在家里备煮也是大家的不二之选，口味绵甜鲜美，滋补满满，对于日常素食过分之久的人来说也是个解负的好选择。虽然有了很多快捷的准备步骤，但是黄山炖汤家常做法仍然要求耐心熬煮，才能保证汤汁的浓稠度，便于滋补，因此，在准备制作黄山炖汤的时候，只要仔细准备好食材，坚持耐心熬煮，家人们便可以品尝到这样美味的黄山炖汤了。
总之，黄山炖汤是一款由清朝洪昇贞公所发明的地方特色汤菜，以猪肉以及枸杞、光波罗藤等为主要材料，再搭配上小草本蔬菜而成，味道绵甜浓郁，口味鲜美等特点，深受消费者的喜爱，而且如果花点时间准备食材和耐心熬制，也能享受到它的美味，是一款受众广泛的汤菜。
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