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黄豆酱怎么做菜做法(黄豆酱怎么做菜做法大全)

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黄豆酱怎么做菜做法(黄豆酱怎么做菜做法大全)

黄豆酱，俗称“穿衣大豆”，是一种传统的酱料，曾经在中国家家户户都有广泛的使用。通常主要使用熟晒的黄豆制作，传统的黄豆酱具有淡黄色、香味浓厚、口感清爽、质地细腻的特点，做法也比较复杂。

      

黄豆酱俗称穿衣大豆”是一种传统的酱料


      1.准备做法：首先准备好熟晒的黄豆，用水洗净，沥干；将花椒洗净，剁成碎末；然后将姜拍扁，切碎，加入花椒碎末混合；再准备白砂糖，盐，生粉，芝麻油，醋等调料；最后准备几张抽纸巾。

      2.煮黄豆：将洗净的黄豆放入锅中，加入适量的清水，煮至开锅，转小火煮1个小时，放入适量的食盐继续慢火煮30分钟，至水快干后取出；

      3.制作酱汁：将花椒碎末、白砂糖、生粉、盐、芝麻油、醋调入锅中，搅拌均匀，加水调成浆状，转小火慢慢熬煮；

      4.调配黄豆酱：将熬煮好的黄豆拌入酱汁，搅拌均匀，再放入姜末，调入适量的油，放入准备好的抽纸巾，小火熬煮一小时即可。

      总之，制作黄豆酱需要熟晒的黄豆、花椒、白砂糖、生粉、芝麻油等原料，步骤也非常繁琐，还要放心加工，以保证酱汁的口感和风味。由此可见，中国传统的黄豆酱具有独特的风味和食用习惯，是一种不可多得的佳肴。

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