黄鱼烧菜是一道传统的清蒸菜，它以草鱼为原料，以清水一煮，加入少许调味料而成。烧菜是由盛装在铁锅里的草鱼，加入一部分清水，然后加入少许调味料，用大火煮沸，继而熄火提取料汁，最后再将料汁返浇在草鱼上，以增加自然的风味。
在烧鱼的过程中，要仔细把握火候，不能太早熄火，否则草鱼口感硬而难吃；也不能太晚熄火，否则鱼汤凝练变黑色，水汁蒸发，使草鱼口感软而滑。正确的加温要求，铁锅中的清水应该在沸腾之前熄火，以便草鱼均匀的受热，汤汁可以完整的留在鱼体里面，保证食物的鲜美口感。
另外烧菜时，可以根据自己的喜好加入些调料，例如姜片、八角、葱花等，以增加草鱼的鲜味，也可以加入一点酱油来提升风味；可以在料汁中加入一点枸杞，增鲜，营养又实惠。
总之，黄鱼烧菜是一道具有深厚文化底蕴的传统清蒸菜，常见于家庭餐桌。它能够在保持草鱼风味的同时，增加其他多种更丰富的调料风味，使食物在无损保持风味的情况下，尽情提升味蕾享受。
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