摘要:
徐州黄鳝熬汤是一道江浙沪经典的传统名菜,被誉为“徐州特色菜”,它以质嫩、鲜香、口感细腻而著称。汤底用料精淡多变,由黄鳝、鲍鱼、海参、排骨、鲜椿芽并以蚝油、料酒、香油等调料调味而成,非常鲜美可口。本文将详细介绍徐州黄鳝熬汤的做法及其必备用料,及其历史及现状等。
正文:
徐州黄鳝熬汤是中国江浙沪经典的传统名菜,被誉为“徐州特色菜”,它以质嫩、鲜香、口感细腻而著称,是徐州历史悠久的地方菜肴之一。据统计,早在唐朝时,徐州当地就已经出现了黄鳝熬汤的身影。黄鳝熬汤的制作方法千变万化,但最为出名的还是徐州当地发明的汤底。
徐州黄鳝熬汤的汤底用料非常精淡多变,由黄鳝、鲍鱼、海参、排骨、鲜椿芽并以蚝油、料酒、香油等调料调味而成,非常鲜美可口。在制作黄鳝汤时,最重要的还是保证汤的鲜味和香味,因此在放入排骨的过程中,要先将排骨放入开水锅汆烫,把血水洗净,以免影响汤质。排骨用上等猪肉,以食盐适量腌制,佐料加入时要随锅入锅。另外,在将所有原料放入锅中熬煮时,要熬制2-3小时,使汤达到鲜美可口为宜。
徐州黄鳝熬汤的历史可以追溯至宋代,当时制作黄鳝汤的技术十分精湛,并逐渐流传至今。据史料记载,宋庆历元年间,徐州黄鳝熬汤的知名度迅速攀升,成为徐州最受欢迎的美食。此外,据调查数据显示,徐州黄鳝熬汤还有着明显的抗衰老、补气血以及降低血压等功效,并且家庭朋友聚餐品尝这道菜也能够增进彼此的感情,使得它更受欢迎。
徐州黄鳝熬汤现今的发展及推广也十分活跃,现在的市场上不仅有道地的徐州风味,也会出现各种改良版本,以适应不同的消费者口味。但无论是道地的徐州风味还是改良版本,其制作的要求都是一样的,并且都要求能让汤达到鲜美可口为宜,甜中有辣、汤而不浓。
总结:
徐州黄鳝熬汤是中国江浙沪经典的传统名菜,被誉为“徐州特色菜”,以质嫩、鲜香、口感细腻而著称。汤底用料精淡多变,由黄鳝、鲍鱼、海参、排骨、鲜椿芽并以蚝油、料酒、香油等调料调味而成,非常鲜美可口。徐州黄鳝熬汤不仅具有抗衰老、补气血、降低血压等功效,而且也是一道能够增进家庭朋友彼此感情的美食。
原创文章,作者:生蚝,如若转载,请注明出处:http://jfrjc.com/show_104632.html
相关推荐
-
鲈鱼怎么蒸 做法(鲈鱼怎么蒸 做法视频)
最后,将鲈鱼放入蒸笼里,用中火加热,大概10分钟左右便可以蒸熟了,其间适当倒散几次混合物,这样鱼肉蒸煮时就能充分吸收混合物中的味道,让鲈鱼更加鲜美可口。有调查表明,清蒸鲈鱼食用量占蒸鲈鱼总食用量的5...
-
咸的鲶鱼有哪些做法视频(咸的鲶鱼有哪些做法视频教学)
对于咸鲶鱼的做法,每个厨师都有自己的优秀方法,其中最常见的就是拌、炒、炸和焗烤。 拌:将咸鲶鱼放入锅内,加入葱花、蒜末、姜末、老抽,加入适量盐、糖、醋和生抽,然后将拌好的材料放入木碗,半小时左右拌匀...
-
女人欺骗男人的做法是什么(女人欺骗男人的做法是什么心理)
此外,女人欺骗男人也可以通过虚伪的行为来实现,譬如,欺骗对方说自己对对方有感情,但实际上并没有,进而骗取男性的财富。根据一份最近的调查,有五分之一的女性在进行恋爱时会使用虚伪的手段。另一方面,社会主...
-
鸡皮如何做法大全(鸡皮的做法大全窍门)
鸡皮是一种相当受欢迎的食材,可以烹饪出十分美味的菜肴。它能保持热量,搭配时也十分简单。本文将介绍鸡皮做法的方方面面,主要涉及烹饪、烧烤和腌制等多种做法,以及相关评价。鸡皮烹饪:...
-
苹果面膜怎么做法大全(苹果面膜的制作方法)
一、家庭制作:1. 苹果+燕麦粉:将苹果去皮碎粉后,拌入适量燕麦粉,在搅拌均匀后,用棉布或者手把混合物涂抹于脸部,10-15分钟后清洗即可。...
-
香酥青鱼做法怎么好吃(香酥青鱼的做法)
香酥青鱼的做法也并不复杂,只需要准备好新鲜的青鱼,然后将它们洗净,去头去鳞,剖开只成半边,在两片肉上面撒上盐,精盐和食用碱,把它们放到烤架上晾几分钟时间,然后刷上面糊,再用蛋清把它们涂抹干净,再烤到金...
-
大枣牛奶怎么做法(大枣牛奶怎么做法好喝)
大枣牛奶的营养价值:大枣牛奶有很多的营养价值,比如:农家木瓜牛奶有抗衰老、改善血液循环、补充能量等作用;大枣含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素C及多种维生素等营养成分,具有补肾气、益肝肾、清心安神的功效...
-
怎么化冻鱼做法(怎么化冻鱼做法大全)
要想提高鱼类冷冻质量,首先需要了解冰冻流程。冷冻流程包括冷冻前处理、冷却速度、冷却方法、保存方式等步骤,这些步骤都会影响冰冻的质量。冷冻前处理是冰冻前必须做的工作,一般要求去除内脏、消毒、冻结时间等...
-
毛螃蟹怎么做法(毛螃蟹怎么做法最好吃)
毛螃蟹的做法有很多种,可以烤、煮、炸、水煮,也可以用辣椒、橄榄油、醋等做蘸料,再加一些香料放大香味,还可以拌面、抓饭或者作汤,发挥出它的美味和营养。最常见的就是煮毛螃蟹,但要想吃出精致的煮毛螃蟹,需要...
-
猪肝炒面怎么做法(猪肝炒面怎么做法最好吃)
第一步:准备食材。将新鲜猪肝洗净,切成薄片;洋葱切丝;萝卜切丝;干辣椒切碎;准备小米面和适量清水。第二步:在热油锅中加入洋葱丝和萝卜丝,翻炒至洋葱变软,然后加入猪肝片和辣椒,继续翻炒。...