封箱虾是一道十分受人喜爱的湘菜，凝聚了湖北传统地方文化，是湖北名菜之一。封箱虾也称咸蛋虾、黑箱虾，是湖北襄阳传统菜肴，已有几百年历史。
封箱虾以湖北当地特色蔬菜为主打，食材使用的有花中豆、香菇、莲藕、水芹这些当地特色的蔬菜，搭配上湖北本地的涮虾调味，就是著名的封箱虾。其实做法十分简单、便捷，制作步骤也不复杂。
首先需要准备好上料，买到新鲜的湖北涮虾，洗净去皮，然后用油将洗净的虾仁炒香，放入各种蔬菜，再加入适量的清水，将其一起炒熟，将炒好的涮虾和蔬菜放进一条黑色的底盘内，以新鲜的鸡蛋汁覆盖两种食材上面，放入烤箱烘烤，最后取出即可。
熟的封箱虾颜色黑而有光泽，质地松软，口感软嫩；虾仁香甜无腥味，蔬菜鲜香滋润，开胃可口，营养丰富，吃起来十分美味。
封箱虾除了注重营养外，还强调饮食文化的传承。其中涉及烹饪技术、制作程序、生态环境、文化内涵等多方面的要素，延伸至湖北家庭餐桌的传承，关联湖北历史文化。
封箱虾每一道流传，都是凝聚湖北历史文化的结晶，每一口品尝，也是传承湖北文化的分子。因此，让我们一起拿起筷子，共同畅谈文化，品尝美食，弘扬湖北传统文化，共赴美宴！
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