黑鱼和鲍鱼虽然都是海水类渔获物，但是在处理方法上有着较大的不同。
首先，从去鳞开始，黑鱼要先将黑鱼分割开，而鲍鱼则不用。接下来，从去砂开始，黑鱼只需要用刀将砂皮切开，再用手把沙皮撕开即可，而鲍鱼的沙皮要用刀切开，之后用菜刀削掉沙皮内的黑线，然后再把沙皮拧开。
从切肉开始，黑鱼切成两段，而鲍鱼则要切成三段，其中部分鱼需要加夹力，才能斩准中间线。黑鱼做出来的鱼肉外形比较细小，而鲍鱼的鱼肉则要厚重一些。
从处理骨头开始，黑鱼的鱼骨可以放入容器中，用勺子捞取，而鲍鱼的鱼骨一般要用到火，将温度提高后才能把鱼骨捣烂，释出滋味。此外，处理日本黑鱼的鱼骨也可以放入盐水中浸泡，使鱼骨放和便于去除。
最后是入油，由于黑鱼和鲍鱼的肉质不同，入油温度也会有着一定差别。具体来说，黑鱼的入油温度需要比鲍鱼高10度，以确保黑鱼表面的油份含量适中。
总结起来，从黑鱼和鲍鱼处理过程上来看，处理方法是有很大不同的。在去鳞、去砂、切肉、处理鱼骨、入油等处理方法上均有所差异，也因此使得黑鱼和鲍鱼的滋味也有很大的不同，都有着各自的独特风味。
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