扣肉可以说是中餐中最常见的一种烹饪方式，它可以将肉切成特定大小块，再以油炸、煎、煮或烤等方式进行加工，最终得到一道颜色金黄、香气扑鼻、爽脆可口的美味佳肴。
1、准备材料：主要由大排、葱姜、剁椒、料酒、盐等调味料组成，排骨肉根据个人口味而选择。
2、剁椒：将剁椒、大蒜和葱切成碎末，锅中加入少量油，将剁椒碎末稍微爆香，然后加入适量料酒、盐和鸡精搅拌均匀即可。
3、酱汁：香菜、葱、姜、料酒、盐等配合调配，将排骨肉放入酱汁中，搅拌均匀，醃制一会儿，水分慢慢渗出，再加少量油翻炒出油，待肉变色即可出锅。
4、炸制：在锅中加入适当的油量，小火烧出5-6成热，将排骨肉放入锅中，油浸泡炸制，放入适量的调料，翻炒至排骨肉变金黄即可出锅装盘。
扣肉制作过程比较简单，但也有一些细节需要注意，比如排骨肉需要选择新鲜的肉品，去除表皮、腻肉；放入酱汁时，需要让肉充分的吸收调料的味道；炸的时候一定要把油温度掌握好，确保炸出来的排骨肉颜色漂亮、爽脆可口。
总结：扣肉的制作过程并不复杂，只要认真对待每一步，最后能做出一道美味可口、颜色金黄、香气扑鼻的佳肴。
原创文章，作者：红烧肉，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_17146.html
相关推荐
-
怎么拌笋干做法大全(怎么拌笋干做法大全视频)
一、准备材料：准备笋干、青菜、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白胡椒粉、食用油、料酒、香油、芝麻油等。二、准备工作：将笋干放入清水中浸泡1小时，然后捞出，晾干水分；将青菜洗净切成小丁；将葱、姜、蒜切成末；将盐...
-
毛血旺的正宗什么做法(毛血旺的做法最正宗的做法怎么做窍门)
接下来，将腌制好的鸡胸肉切成小丁，用热油炒锅中的油把鸡胸肉炒至变色，倒入搅拌好的调料料，翻炒几下，再加入番茄酱、料酒、芝麻酱，炒出红油，最后加入水，煮开，待汤汁浓稠时，即可关火。毛血旺的正宗做法，是...
-
乌菜有什么做法(乌菜有什么做法最好吃)
乌菜的品质和新鲜度都很重要。为此，采购乌菜时，可以注意乌菜外观的颜色要深绿，肉质脆嫩，没有腐坏的现象；乌菜熟后菜色也要均匀，菜肉质地柔软，入味爽口，没有涩味。炒乌菜过程中，乌菜应先用调和鸡蛋拌匀，以防...
-
什么做法鱼清淡好吃(什么做法鱼清淡好吃又简单)
第一步：装盘时，应选用清淡的料作浇汁，避免油腻的食材，最好用新鲜的蔬菜、素青椒等，以给出鱼的自然鲜味。第二步：在放料时，可加入少许生姜片或葱段，将鱼做出“脆皮”，令鱼手感贴心爽口。...
-
什么叫超轻粘土做法视频(超轻黏土是什么做的)
超轻粘土视频教程的选择很多，比如让初学者更容易上手的超轻粘土做简单艺术品的视频教程，如小插画、海报设计等；也有面向专业人士的超轻粘土制作技术教程，包括如何修补、调和打底，制作出富有细节感、逼真的模型等...
-
我想风水有哪些做法(我想问一下风水)
内功是指几何学，主要用于观测房屋和活动处所内部的构造和结构，并确保它们能够符合传统的风水原则。外功是指从室外观测室内的形态，也就是外部景观对室内的影响；神语则指风水师的心理活动，试图让自己的意念与风水...
-
中药做法怎么煮(中药做法怎么煮才好吃)
中药煮法共分为“煎煮”和“炖煮”两大类。煎煮指将药材或药剂放入水中，加入相应的温度火力，持续煎煮至药材或药剂的有效成分溶出的过程。其中，煎汤是最常见的形式，它将药材或药剂放入锅中，用中小火慢煎汤，至药...
