徐州鸡是江苏省传统名菜，在徐州开创了“五香六酱”的做法。它具有浓郁的香气，丰富的营养成分，是制作家宴佳肴的绝佳食材。此外，这道菜的做法简单又别具一格，是家庭料理的不二之选。
徐州鸡的做法要求用新鲜原料，其中精选25材料，主料包括野生鸡、花椒、甘草、姜片、八角、茴香、芹菜、南瓜、兔血豆腐、糯米等；辅料有红酱油、醋、米酒、食油、盐、香葱、大蒜、青蒜、黑木耳、罗勒叶、胡椒粉等。
准备完原料后，首先将野生鸡一分为二，先用盐、胡椒粉、姜片腌制10分钟；接着将花椒、八角、茴香、冰糖煸炒，将煸炒的料加入汤汁中；煸炒完毕后，将鸡放入汤汁中烧煮20分钟，再加入兔血豆腐、南瓜、糯米等原料慢火煮15分钟，再加入红酱油、醋、米酒、食油、盐、香葱、大蒜、青蒜、黑木耳、罗勒叶等调味料翻炒几下，即可出锅。
因为徐州鸡中的野生鸡肉和关节部位的肉组织，较普通鸡肉来说具有更好的滋补作用。同时，它也含有丰富的脂肪，可以有效补充热量，增强体质，增加体力；它的配料也赋予了这道菜风味独特的特点，营养成分更加丰富，可以改善营养失调，满足心血管疾病患者的不同需求。
由此可见，徐州鸡能够促进人体健康，促进消化功能，增强营养，增进食欲，滋润肌肤，润泽唇肤，强壮体魄，养颜保年轻，是一道美味而富有营养的家宴佳肴。
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