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怎么刷黄瓜鱼做法(黄瓜鱼怎么洗的干净)

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怎么刷黄瓜鱼做法(黄瓜鱼怎么洗的干净)

黄瓜鱼是一道营养丰富、口感清凉的上海风味小吃，它以黄瓜、鱼肉、芝麻酱、糖水等调味料为主，以木薯粉和蛋清搭配。制作过程要求看重细致，选料精准，工艺精讲，把握好黄瓜腌制时间，否则会影响口感和外观。

      

黄瓜鱼是一道营养丰富、口感清凉的上海风味小吃，它以黄瓜、鱼肉、芝麻酱、糖水等调味料为主，以木薯粉和蛋清搭配


      一、准备食材

      首先，在购买食材时，应选择新鲜而细嫩的黄瓜，最好能够多购买几根，以防出现折断等不可抗拒的情况；其次，也要选择新鲜的鱼肉，一般金鱼比叫声鱼做起来更加清淡可口，但口感也取决于个人喜好；然后准备调料，如芝麻酱、醋、糖、葱姜蒜、盐等等；最后，准备一些木薯粉和蛋清来为黄瓜鱼增加颜色和口感。

      二、腌黄瓜

      将黄瓜洗净，剥皮削尖成若干节，关键在于把一根黄瓜切成整齐的节以便操作；接着，入盐水中腌制，腌制时间要控制好，大约半小时左右，即可去腥去涩；最后，取出滤去水分放置备用。

      三、制作黄瓜鱼

      首先，将腌制好的黄瓜和鱼肉放在一起，用手轻轻搓揉成一团，将芝麻酱、醋、糖、盐等调料放入其中，搅拌均匀，使它们完全混合在一起；其次，在混合物中加入木薯粉和蛋清，继续搅拌，将木薯粉和蛋清充分润湿；最后，将混合物装盆，以供发酵。

      四、烹饪黄瓜鱼

      把黄瓜鱼均匀地放入油锅中翻炒，中火煎制，特别要注意黄瓜节如何切片，这样才能保证煎出来的黄瓜鱼更加脆嫩；接着，加入鱼露、高汤、糖、盐等，搅拌均匀，用大火翻炒，使鱼肉和黄瓜完全柔软，起锅装盆即可。

      总结：黄瓜鱼的制作需要花费一定的时间，而其口感和外观的好坏也很大程度上取决于选料和工艺精讲的把握，尤其是腌制时间要控制好，以保证黄瓜鱼软糯可口。

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