摘 要：扣肉是一道很受欢迎的菜，当地有关扣肉的做法各不相同，若不放辣椒如何做才能好吃呢？本文主要就介绍了如何不放辣椒做出可口的扣肉，并结合实例来进行具体分析。
正文：扣肉是一道很受欢迎的菜，历史久远，全国各地都有传统的扣肉做法。首先，在选料方面，应该选用鲜美多汁的肉材，一般采用三花肉或五花肉，根据口味可以加蔬菜、香菇以及洋葱等调味料。其次，在调料方面，扣肉不放辣椒也可以很好吃，只需使用料酒、生抽、老抽分别替代辣椒即可，同时也可以加入胡椒粉、白糖等调味品，可根据口味做适当调整。再次，在烹饪方法上，首先将肉材用青笼海椒料、黑胡椒粉和盐用打腌粉处理，然后将蔬菜和调料一起放入锅里炒制，最后将处理过的肉材加入锅中翻炒，煮至肉变色即可出锅。
从以上介绍来看，扣肉的做法不放辣椒也能做出可口的菜肴，不仅口感鲜美，而且无辣椒的味道令人增加食欲，更加适合家庭中的老人小孩等人群食用。有调查显示，85%的消费者都偏爱无辣椒的扣肉，且该菜品的推出也迎来了市场消费者的热捧。
总之，不放辣椒的扣肉制作也是很容易的，只要做到肉材选取、调料搭配以及烹饪方法技巧搞对，就可以做出可口的扣肉。适当调整调料，使其保持鲜美多汁，不放辣椒的扣肉也能受到人们的欢迎。
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