昌边鱼是一种新兴的川西地区乡土风味食材，主要分布在四川省宣汉、大竹、渠县一带的河流中。这里的大部分河流保持了自然环境，且水质清澈，使得大部分鱼类得以生存，其中就包括了昌边鱼。昌边鱼在外形上有着狭窄的侧身、鱼尾弯曲，内部肉质紧密、特别鲜美，深受消费者喜爱。
昌边鱼的做法普遍采用红烧、煎烤、炒蒜香、炸酱面等，红烧昌边鱼是最为常见的。具体做法：将昌边鱼清洗干净，然后搭配精选酱油、料酒、葱姜蒜、盐、糖、地麻等调料，一起放入大砂锅中煮熟即可。此外，可以在鱼身之上撒上芝麻，令鱼身锦上添花。
昌边鱼不仅深受餐桌上消费者的喜爱，截止2020年底，昌边鱼的市场消费量约占四川省江河鱼类
超过40%，月产量也超过2万吨，成功的打开了一片新的乡土风味市场，为当地消费者提供了更多的选择。
总而言之，昌边鱼在外形、味道方面既保持了传统乡土风味，又有了更多变化，极受深受消费者喜爱，并在当地拥有很高的市场份额。昌边鱼的做法多样，有红烧、煎烤、炒蒜香、炸酱面等，鱼身的精选酱油、料酒、葱姜蒜、盐、糖及地麻等调料，并煮熟后撒上芝麻，使得鱼身锦上添花，更加美味。
原创文章，作者：海参，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_37411.html
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