摘要：昌鱼是一种传统的乡土食品，广东省惠来县是它的发源地。全国各地都有它的分布，以多样的做法进行烹饪。
它属于节肢动物，体形鱼形似鳊鱼，但大小略小，头部不明显，体表有褐色花纹，鳃条明显，腹部淡黄色，背部有细毛，尾部较宽，体型小巧灵活，有一有两种品种。
昌鱼烹饪方法多种多样，最常见的是水煮昌鱼、炒昌鱼以及制作昌鱼卷心菜等。水煮昌鱼适合清蒸的昌鱼，将昌鱼洗净放入碗中，加入姜片、葱段、香叶、香油等调料，加盖大火蒸十五分钟即可。炒昌鱼适合切块的昌鱼，将昌鱼切块，加入生抽、老抽、醋、姜糊等调料，在锅里加入油烧热将昌鱼炒熟，最后加入葱花酱即可。制作昌鱼卷心菜，将昌鱼用淡盐水浸泡五分钟，切成小片，锅内倒入油，加入昌鱼片翻炒，放入生姜、蒜、葱、芹菜、菜心等蔬菜拌炒，最后淋上香油即可。
总结：昌鱼是一种风味独特的传统乡土食品，它不仅分布广泛，而且做法多样，最常见的有水煮昌鱼、炒昌鱼以及制作昌鱼卷心菜等，颇受人们的喜爱。
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