花菜干的做法很简单，它可以煮熟也可以晾干，但无论使用何种方式对花菜的保存都很有帮助。在中国，早在春秋战国时期，就有将花菜晾干来保存的记载。
首先准备好花菜，将花菜洗净，再将水分去掉，然后把它们放到乾淨的干净的容器里。在煮熟的情况下，将水煮开，把花菜放到水中，用中火煮熟，然后把花菜捞出来，放到一个锅里，放足花椒和盐，把花菜炒熟，加入蛋黄油、葱花和淀粉，炒匀以后，放到一个大盆子里，把它们拌匀。
如果是晾干的方式，可以先用盐和醋把花菜浸泡一会，然后把它们放到空气流通，阳光直射的地方，把花菜晾干以后，把它们放到锅里，加入食用油，盐，花椒，葱花，炒熟以后，把它们放到盆子里，拌匀就可以了。
若是使用放水煮的方式，那么就要使用适量的清水把花菜浸泡煮熟，煮熟后把花菜放入清水中冷却，冷却后把花菜拿出来，把它们放入锅里，加入食用油，盐，花椒，葱花，炒熟以后，把它们放到盆子里，拌匀就可以了。
以上就是做花菜干的简单流程，花菜干可以保存数月甚至数年，保存特别久，颜色、营养价值都不会降低，所以是家中家常菜的不错的存储方式。另外，由于醋的作用，花菜干可以增强胃肠功能，有助于消化。
总结：花菜干主要有晾干和煮熟两种做法，可以保存数月甚至数年，而且不会降低颜色和营养价值以及增强胃肠功能，所以是家常菜肴的不错的存储方式。
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